dafa888.com www.sitelj.com 随着消费者对饮食健康意识的不断提高，在购买食品时，人们都习惯性地检查生产日期，挑选日期较近的产品。还有十几天便是中秋佳节，怎样的月饼更安全更好吃呢？糕点师傅提醒市民，并非越新鲜的月饼口感越好，广式月饼过了10至15天的“返油期”口感更好。
市区东风一路一家酒店的糕点师傅告诉笔者，制作月饼时，一个月饼成形不仅要经过包馅、压制，还要经过两次烘烤。第一次烘烤是为了使月饼硬化，而第二次烘烤则是刷一层蛋液给月饼上色。故质量好的月饼，表面呈金黄色，底部红褐色。
“在购买月饼时，也不要过度追求月饼的新鲜度。”这位师傅还表示，月饼并不是离生产日期越近越好。他介绍，像广式月饼等品种，刚刚生产出来的口感偏硬，过了10至15天的“返油期”，月饼馅里的糖和油就渗透到月饼皮上后，月饼的味道和品质更好。
